Jessica Ostermünchner blickt auf Tricks mit Brötchen

Eine aktuelle Recherche von NDR und WDR für das ARD Kompetenzcenter Verbraucher deckt auf, wie bei Brot und Brötchen mit ganz verschiedenen Tricks abkassiert wird. «Die Tricks mit Brot und Brötchen» stammt von Jessica Ostermünchner und wird am Montag, den 27. Oktober 2025, um 20.15 Uhr im Ersten ausgestrahlt.

Mit Begriffen wie „Vital“, „Fitness“ oder „mit wertvollen Vitaminen“ wird gesunde Ernährung suggeriert. Bei einem Blick auf die Zutatenliste vieler Brote mit diesen Versprechen zeigt sich jedoch: Zum Teil stecken zahlreiche Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Zuckerstoffe und künstliche Backhilfsmittel darin. Für Experten sind „Vitalbrot“ oder „Vitaminbrot“ Marketingbegriffe, die die Produkte gesünder erscheinen lassen, als sie sind. So sind einige vermeintlich gesunde Backwaren in Wahrheit stark industriell verarbeitete Produkte und haben mit natürlichem Brot nichts zu tun.

Im Rahmen dieser Dokumentation recherchieren Anna Planken, Jo Hiller und das Redaktionsteam für Verbraucher die aktuellen Maschen bei Brot und Brötchen. Fertigmischungen statt Handwerk, ungesunde Zutaten, irreführende Marketingversprechen. Gemeinsam mit Experten prüfen sie Preise, Qualität und Geschmack und zeigen, wo Verbraucherinnen und Verbraucher wirklich gutes Brot finden. Ein Film, der Mythen entlarvt und Wissen vermittelt, damit man beim täglichen Brot bewusster zugreifen kann.